INTERVIEW オーナーインタビュー
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- 「当たり前」が、いちばんの癒しになる。ひとくちで、野菜の概念が変わる。
温かい料理は、いちばん美味しい温度で。
訪れる人を、心からの笑顔と清潔な空間で迎えること。
そんな「当たり前」を積み重ねた先に、日常を忘れ、呼吸が深くなる
ような「癒し」を提供しているcafe withさんです。
まるで家のように落ち着く、けれど日常を少し忘れる特別な場所で心と体をゆっくりと解き放つ
オーナーさんお話をお伺いいたしました。最後までお楽しみくださいませ。
店舗ストーリー（開業までの道のり）
お店を始めたきっかけは何ですか？
小学生のころからです。プロフィールブックに毎回シェフになりたいと書いていました！ いつかは自分のお店を持ちたいと思い色々な店舗で働くようになりイメージを膨らませてきました。
開業までで特に苦労したこと・乗り越えたことはありますか？
この素材を使いたいけどこの資金では難しいなどの理想と現実の差が苦しかったですね。 カフェは居酒屋やレストランと比べて業界がまた違うので需要と供給の駆け引きが難しかったです。。
お店やメニューへのこだわり
調理・提供で特に大切にしていることはありますか？
当たり前のことを当たり前にするです。 温かい料理ならちゃんと温かい温度、来店してくれたお客様には必ず挨拶をする、笑顔などの本当に当たり前のことをとにかく大切にしています。
リピートされる理由・お客様に喜ばれているポイントはありますか？
落ちついた空間とお野菜を中心とした料理を提供していることです。 地元農家さんの作る野菜の美味しさに衝撃を受けて野菜の美味しさを伝えようと思いました！ 空間づくり関しては、非日常感を与えられる空間を意識してます。色味や清潔感、音楽などの感覚にも意識してます。 お客様からは「家のような落ち着くおしゃれな空間」とお言葉をいただいたりしていますね！
お客様に特に伝えたいポイントはありますか？
癒しですね。 提供している空間や料理を通じて、心や体を癒してくつろげるところです！
同業他社の料理と差別化ポイントはありますか？
県内産地場栽培された無農薬野菜を楽しめることです。 農家さん直送の野菜を使っていまして、完熟野菜というものを提供しています。 ほとんどの野菜は完熟する前に採取し、スーパーに並べられます。そのため買うことが難しいです。 そんな完熟野菜を取り扱っています。
提供商品の確かな品質を示す証はありますか？
完熟野菜を使いPFCバランスの整ったランチを提供しております。 多くのお客様から「野菜ってこんなにも美味しいんだ！」とお声をいただけております！ また、お野菜は全て新鮮なうちに使わせていただいております。
お店の想い・理念
どんなお客様に来てほしいですか？
時間を大切にしている方、提供までのお時間も楽しんでもらえると嬉しいです。
接客や雰囲気づくりで大切にしていることはありますか？
店内で過ごす時間を楽しんでもらえること なにかよかったな。。と余韻を感じてもらえることです。
オーナー・スタッフについて
オーナーのプロフィールを教えてください
浜松市出身 調理師専門学校を卒業後、カフェやレストランなど6店舗ほど経験し 2021年café withをOPEN
趣味・好きなことはありますか？
カフェ巡り・観劇・友人と過ごす時間
お店以外で大切にしている価値観はありますか？
NO SMILE NO LIFE 人生は1度だけ。つながりやご縁
お店のビジョン・今後の展望
今後挑戦したいことはありますか？
大切な方たちとのコラボ喫茶やマルシェ開催 コンセプトを変えた店舗リニューアルなども考えております。 また、京野菜を使った限定メニューや全国の旬の野菜を使った料理も作ってみたいと思っております！
お店をどんな場所にしていきたいですか？
時間を大切にできる空間、大切な方やおひとりで過ごす時間が心地よい空間にしていきたいと思います。
これから来てくれるお客様へ一言お願いします
新鮮なお野菜と心も体も癒す料理をご用意してお待ちしております。ご来店お待ちしております。 よろしくお願いいたします！
cafe with
| ジャンル |
|
|---|---|
| 住所 | 浜松市中央区早出町1245-9 |
| 予約・お問い合わせ | 053-544-7536 |
| 営業時間 | ■ 月・火・木・金・土・祝日 OPEN 11:00 - 19:00 L.O. 18:00 ■ 定休日 水・第1,第3,第5,祝日木曜日・元旦 |
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