INTERVIEW オーナーインタビュー
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- 女性が活躍するおばんざいとおにぎりのお店。早い時間から楽しめる“体にやさしい一杯”の想い
一日の中で、ほっと心と体がゆるむ時間があったら——
そんな想いにそっと寄り添ってくれるのが、「酒とおばんさい すぎやま」さんです。
早い時間から楽しめるおばんざいと、握りたてのおにぎり。
体にやさしい味わいと、女性スタッフのあたたかな接客が重なり、気づけば自然と肩の力が抜けていくような空間が広がっています。
お店を始めたきっかけや、衛生面・食材へのこだわり、そして「ここに来ると癒される場所でありたい」という想いまで。
今回はオーナーさんに、このお店に込めたストーリーをじっくり伺いました。
店舗ストーリー（開業までの道のり）
お店を始めたきっかけは何ですか？
女性が活躍できる場所をつくりたいという想いがありました。
また、早い時間から営業するおばんざい屋と、日本人が昔から親しんできた飽きのこないおにぎりが好きだったこともあり、このスタイルのお店を始めました。
開業までで特に苦労したこと・乗り越えたことはありますか？
求人に想像以上の反響があり、とても素敵な方々が応募してくださったため、スタッフ採用の厳選に苦労しました。
また、飲食店のレイアウトや内装づくりにも予想以上に時間がかかり、試行錯誤を重ねながら形にしていきました。
お店やメニューへのこだわり
調理・提供で特に大切にしていることはありますか？
特に衛生面を大切にしています。
おにぎりを作る際は、必ず毎回新しいビニール手袋を着用しています。
また、気持ちよく過ごしていただけるよう、店内の消毒や除菌にも常に気を配っています。
メニューは飽きがこないよう、日替わりのおばんざいや、おにぎりの新メニューを定期的に追加しています。
リピートされる理由・お客様に喜ばれているポイントはありますか？
女性スタッフの明るい接客と、常連のお客様との日常的な会話を大切にしている点です。
また、気軽に立ち寄れる料金設定も喜ばれています。
お客様に特に伝えたいポイントはありますか？
お酒を飲んだ後の〆として、ラーメンではなく、おにぎりとしじみ汁というヘルシーな夜食をおすすめしたいです。
お客様が店舗を利用する一番の魅力は何でしょうか？
握りたてのおにぎりと熱々の豚汁を、昼はランチ、夜は夜食として楽しめることです。
また、16時からは体にやさしいおばんざいを味わいながら一杯飲める、大人の時間を過ごしていただけます。
同業他社の料理と差別化ポイントはありますか？
お米・水・調味料にこだわり、素材の良さを活かした料理を提供しています。
提供している商品をお気軽に買ってもらえる工夫などはありますか？
ランチは1,000円でご提供しており、初めての方でも利用しやすい価格設定にしています。
提供商品の確かな品質を示す証はありますか？
貴重な「満月」という卵を使用し、食材の品質にもこだわっています。
お店の想い・理念
どんなお客様に来てほしいですか？
女性のお客様やサラリーマンの方をはじめ、おひとり様でも気軽に来ていただきたいです。
接客や雰囲気づくりで大切にしていることはありますか？
女性スタッフのみの職場だからこそ、柔らかく温かみのある雰囲気と笑顔を大切にしています。
アルバイトの大学生から50代まで、幅広い年代のスタッフが和気あいあいと働いており、昼と夜でスタッフが入れ替わります。
オーナー・スタッフについて
オーナーのプロフィールを教えてください
千歳でクラブを経営して15年になります。
人と人がつながる飲食店という仕事に誇りを持っています。
趣味・好きなことはありますか？
美味しいグルメを楽しむことや、旅行が好きです。
お店以外で大切にしている価値観はありますか？
人とのご縁や運気、物事の流れを大切にしています。
また、タイミングを重視し、自分の感覚を信じて即決断することを心がけています。
お店のビジョン・今後の展望
今後挑戦したいことはありますか？
今後は、さまざまなジャンルの飲食店を増やしていきたいと考えています。
お店をどんな場所にしていきたいですか？
ここに来ると癒される、パワースポットのような場所にしていきたいです。
これから来てくれるお客様へ一言お願いします
女性スタッフが真心を込めておもてなしをしているお店です。
どなた様でも、どうぞお気軽にお越しください。
酒とおばんざい すぎやま
| ジャンル |
|
|---|---|
| 住所 | 浜松市中央区千歳町28 高田ビル1階 |
| 予約・お問い合わせ | 080-1709-0831 |
| 営業時間 | ■ 火・水・木・金・土 11:00〜24:00 ■ 定休日 月曜、日曜 |
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