INTERVIEW オーナーインタビュー
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- 一杯で、感覚がそっと整う。＋metが届けたい、静かな余白の時間
忙しい日常の中で、ふっと呼吸が整うような一杯に出会えたら——
そんな時間を大切にしているのが、＋metさんです。
豆の背景や香り、季節の空気感まで丁寧にすくい取りながら、珈琲が好きな人も、これから知っていく人も、自然体で過ごせる場所を目指されています。
今回はオーナーさんに、お店を始めたきっかけや一杯への想い、＋metさんが大切にしている“静かな余白”についてお話を伺いました。
店舗ストーリー（開業までの道のり）
お店を始めたきっかけは何ですか？
Halcyon Blue Coffee(@halcyon.blue.coffee)さんのオーナーとの出会いで抽出の基礎を学び、一杯に向き合う姿勢や豆の背景を大切にするスタイルに触れました。
その経験が背中を押してくれ、「珈琲が好きな方も、これから知る方も気負わず立ち寄れる場所」を作る決心をしました。
開業までで特に苦労したこと・乗り越えたことはありますか？
開業当初は、シングルオリジンの個性をどう表現するかに集中していました。
個展をされる作家さんとの出会いで、珈琲を飲めない方でも楽しめるカクテルやモクテルを作り始めるきっかけになりました。
ケーキとの相性を探る微調整も重ね、今のスタイルにたどりつきました。
お店やメニューへのこだわり
調理・提供で特に大切にしていることはありますか？
豆の状態や空気に合わせて抽出を整え、香りと余韻がいちばん綺麗に出る一杯を目指しています。
珈琲カクテルやモクテルでは、季節の香りや素材を活かし、ケーキと自然に寄り添う味わいを大切にしています。
リピートされる理由・お客様に喜ばれているポイントはありますか？
シングルオリジンの豆は季節や入荷ごとに変わるため、毎回違う表情の珈琲に出会えます。
季節を映した珈琲カクテルやモクテルも楽しめ、「その月の一杯を楽しみにしている」という声をいただきます。
お客様に特に伝えたいポイントはありますか？
＋metでは、一杯を通して“感覚がそっと整う瞬間”を届けることを大切にしています。
珈琲に詳しくなくても、少し自分に戻れる時間を楽しんでいただけます。
お客様が店舗を利用する一番の魅力は何でしょうか？
その日の気分に寄り添う一杯で、ふっと気持ちが整う時間が生まれます。
日常の中の静かな歓びを感じられる場所です。
同業他社の料理と差別化ポイントはありますか？
一杯ごとの豆の個性をそのまま映す抽出と、季節や作家さんの世界観から生まれるカクテル・モクテルの組み立て方に、ここならではのニュアンスがあります。
同じ“珈琲”でも、選び方や仕立て方によってまるで違う表情に出会える ――
その体験が、この店らしさにつながっています。
提供している商品をお気軽に買ってもらえる工夫などはありますか？
専門的な知識がなくても、その日の気分で選べるようにしています。
ストレートの珈琲はもちろん、季節の珈琲カクテルやモクテルも、好みや気分に合わせて気軽に試せるような構成です。
“まずは一杯、気になるものを軽く味わってみる”
そんな入りやすさを大切にしています。
提供商品の確かな品質を示す証はありますか？
珈琲は、信頼している焙煎士であるHalchyon Blue Coffeeさんから仕入れ、都度味を確かめながら抽出を調整しています。
珈琲カクテルやモクテルも、季節の素材や香りのバランスを丁寧に試し、必ず試作と味の検証を重ねてからお出ししています。
どのドリンクにも「この味になる理由」を説明できるだけの裏付けを持たせています。
お店の想い・理念
どんなお客様に来てほしいですか？
珈琲が好きな方はもちろん、これからゆっくり知っていきたいと思っている方にも気軽に立ち寄ってほしいと考えています。
ひと息つきたい時や、新しい味に出会いたい時に「ふらりと寄れる場所」として思い出してもらえたら嬉しいです。
接客や雰囲気づくりで大切にしていることはありますか？
過ごし方を決めつけず、お客様のペースに寄り添います。
会話を楽しみたい時は自然に、静かに味わいたい時はそっと見守る。
ほどよい距離感を大切にしています。
オーナー・スタッフについて
オーナーのプロフィールを教えてください
鹿児島出身。臨床心理士としての学びを通して、人の感覚や心の動きに関心を持つようになりました。
その延長で珈琲の世界に惹かれ、Halcyon Blue Coffee のオーナーから学びながら＋metの一杯に活かしています。
趣味・好きなことはありますか？
カフェ巡りや旅行、作家ものの器や雑貨、香りのコレクションなどを楽しんでいます。
また、古い建物やギャラリーを訪れ、季節ごとの小さな美しさに目を留める時間も大切にしています。
お店以外で大切にしている価値観はありますか？
日々の小さな感覚や心の揺れに目を向けることを大切にしています。
香りや光、季節の移ろいを味わい、感性や判断の軸を整える時間を持つことが、暮らしや仕事にも活きています。
お店のビジョン・今後の展望
今後挑戦したいことはありますか？
＋metでは、Pâtisserie KARASAWAさんの焼き菓子とペアリングした珈琲豆のセット販売を2025年12月末頃に予定しています。
また、珈琲カクテルやモクテルを自宅でも楽しんでいただける企画も進行中です。
将来的には、自家焙煎にも挑戦し、豆の個性や香りをより自由に表現できる店づくりを目指しています。
日常の中でふと立ち止まり、珈琲を通じて心と感覚を整える時間を届けられる――
そんな新しい価値を創出していきたいと考えています。
お店をどんな場所にしていきたいですか？
忙しい日常の中で少し立ち止まり、自分の感覚や心に向き合える静かな余白のような場所でありたいと思っています。
香りや時間、空間のちょっとした変化に気づきながら、ふと心がほぐれる、そんな“ひとときの居場所”を提供できることを目指しています。
これから来てくれるお客様へ一言お願いします
難しく考えず、気になる一杯を選んでみてください。
＋metでは、珈琲やカクテル、モクテルを通して、ほんの少し自分に戻れる時間を楽しんでもらえたら嬉しいです。
静かな余白と、小さな発見のある時間をお届けします。
＋met
| ジャンル |
|
|---|---|
| 住所 | 静岡県浜松市浜名区沼114-4 |
| 予約・お問い合わせ | https://www.instagram.com/tasumet_coffee |
| 営業時間 | ■ 平日（水曜日〜金曜日） 12:00-18:00 ■ 土日 12:00-17:00 ■ 定休日 月曜日、火曜日 |
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